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的那种，据说这些黄泥并不是土坑中原有的，都是老师傅们从城外的某个山上挖来的。
色泽纯正、质地细腻，和成泥巴后粘性十足，一是防止酒液流失，二也是会让酒质的口味更好。
等老师傅来了之后，林桐才进一步知道。
这些老师傅与韩哥的父亲一样，之前给官家酿酒，而且他们这一波，刚好是专门给宫里酿酒的。
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这些黄泥的秘密，也只有这些老师傅知道。
普通的官家酿酒人都不知道这种秘法，至于为什么用了这个黄泥酒质就会变好，老师傅们也不得而知。
这倒是提醒了林桐，这可能就是后世那些所谓的大酒厂说的，泥土里有什么微生物吧。
是微生物促使了酒质的甘甜！
“老师傅们，我看这里一共有二十个土坑！能出多少酒？”
“如果是我们亲自从头到尾弄的话，一个坑少说二百斤酒！”
“这二百斤酒一个月就能酿好么？”ωωw.
几个老师傅哈哈大笑，“林小友，你不懂酿酒不怪你！”
“虽然听说你加工水酒有一绝，但酿酒可没那么简单。”
其中一个老师傅介绍了起来。
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宋人酿酒分三个时候，春天酿造，秋天出售的酒叫“小酒”。
冬天酿造，夏天出售的叫“大酒”。
大酒酿造好以后密封起来，窖藏很多年后再拿出来喝的叫“老酒”。
也就是说小酒的酿造时间为三个月，大酒的酿造时间则是在半年左右。
“什么？这么久？”
林桐有些失算了，他以为最多一、两个月的，哪知道这么离谱。
“这还是只民间的酒！如果是给宫里喝的，无论是小酒还是大酒，都要先过筛三遍，直至看不见任何细微的颗粒。”
“然后小酒无需窖藏，可以直饮，大酒至少窖藏一年之后，方能拿出来引用。”
“窖藏也是麻烦事，要保持整个地窖的恒温！夏天过热就要防止冰块在附近降温，冬天过冷就要在夹层里面烧火升温。”
林桐听着都头疼，喊停了老师傅们的科普。
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“能不能缩短？”
“对于小酒来说，我们试验过，只要温度合适，基本上一个月就能完成发酵出酒！而大酒想要出酒多，五个月是少不了的！”
林桐听完陷入了深深的思考，许久之后，林桐才抱歉的说道：
“实在不好意思，刚刚在想一些事情，还请老师傅见谅。”
几位老师傅纷纷摆手说无碍。
大家沿着中间的青砖路继续往前走，来到了二楼，竟然是空的，林桐介绍说这里未来会作为窖藏室。
“二楼作为窖藏室，倒是第一次听说！不过也没什么问题，只要夏季保持低温就行！”
其中一个老师傅担心夏季温度太高，影响窖藏的口感。
“老师傅说的有道理，到时候我买些冰块来！”
林桐嘴巴上这么说，其实也不是很担心，毕竟高度蒸馏酒没有那么容易坏。
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